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博醫(yī)康食品凍干機凍干蘑菇的關(guān)鍵因素
2017-11-03
升華工藝條件對凍干蘑菇品質(zhì)的影響干燥室壓力、水汽捕集器（冷阱）的溫度及加熱板溫度是影響升華過程的幾個主要因素[8]，直接影響到凍干蘑菇的品質(zhì)。干燥室壓力的高低將對升華過程產(chǎn)生兩方面的影響。其一，干燥室壓力的高低直接影響傳熱和傳質(zhì)的速率。就傳質(zhì)而言，干燥室壓力越低則傳質(zhì)的過程進行得越好；而對于傳熱來說，干燥室的壓力越高則越好。其二，通過試驗研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)干燥室壓力高于一定數(shù)值時，蘑菇中的水分不是通過冰的升華除去，而是冰溶解成水，水吸熱蒸發(fā)后逸出。這種升華過程使得蘑菇的質(zhì)量、外觀、...
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博醫(yī)康食品凍干機蘑菇凍干工藝優(yōu)化方法
2017-11-03
把凍結(jié)*的雙孢蘑菇片裝入干燥爐內(nèi)，3~5min冷阱溫度降至-50℃（設(shè)備固有冷阱溫度為-50℃），再啟動真空泵抽真空，當(dāng)干燥箱內(nèi)真空度達到30kPa時，給隔板供熱，真空冷凍干燥開始。參照雙孢蘑菇感官指標(biāo)中褐變級數(shù)與外形級數(shù)的評定標(biāo)準(zhǔn)表，在預(yù)實驗的基礎(chǔ)上通過對參數(shù)優(yōu)化后的三種的升華方式進行試驗，選出*升華工藝；對用*升華工藝生產(chǎn)出來的物料，相對應(yīng)通過預(yù)實驗參數(shù)優(yōu)化后的三種較為有效的解析方式進行試驗，選出*解析工藝。每次試驗取切片5mm的蘑菇，試驗量取機器zui適重量378kg，...
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博醫(yī)康食品凍干機凍干蔬菜市場形勢一片大好
2017-11-02
真空冷凍干燥技術(shù)是一項對食品、藥品、護色、保鮮、保質(zhì)的高新脫水技術(shù)，簡稱凍干技術(shù)。近些年來，凍干食品在歐、美、日本的消費量迅速增加。據(jù)國家海關(guān)總署、國家商檢局統(tǒng)計，進入90年代我國脫水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的三分之二。我國是農(nóng)業(yè)大國，有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源，采用國產(chǎn)的凍干加工設(shè)備，價格僅為進口設(shè)備的四分之一。抓住西部大開發(fā)的機遇，開發(fā)凍干蔬菜、凍干牛肉等大宗食品出口，是一項前景看好、利潤大、風(fēng)險小的出口創(chuàng)匯項目。民營企業(yè)家魯冠...
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博醫(yī)康食品凍干機凍干食品后工藝技術(shù)
2017-11-02
升華干燥是凍干食品生產(chǎn)過程中的核心工藝。要控制好工藝條件：①裝載量干燥時，凍干機的濕重裝載量即單位面積干燥板上被干燥的質(zhì)量，是決定干燥時間的重要因素。被干燥食品的厚度也是影響干燥時間的因素。冷凍干燥時，物料的干燥是由外層向內(nèi)層推進，因此，被干燥物料較厚時，需要較長的干燥時間。在實際干燥時，被干燥物料均被切成15～30mm的均一厚度。單位面積干燥板所應(yīng)裝載的物料量，應(yīng)根據(jù)加熱方式及干燥食品的各類而定。在采用工業(yè)化大規(guī)模裝置進行干燥時，若干燥周期為6～8h，則干燥板物料裝載量為5...
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博醫(yī)康食品凍干機凍干蔬菜行業(yè)分析
2017-11-02
凍干蔬菜是將新鮮蔬菜快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且zui大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內(nèi)就會復(fù)原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設(shè)備，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于這種食品只有5%含水量，因此質(zhì)量好、重量輕，可大大降低其經(jīng)營費用。真空凍干食品生產(chǎn)，在我國起步較晚。上規(guī)模的凍干食品生產(chǎn)線，到20世紀(jì)80年代后期才出現(xiàn)，...
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博醫(yī)康食品凍干機凍干蔬菜前景光明
2017-11-01
凍干蔬菜前景光明脫水蔬菜在我國特別常見，尤其是農(nóng)村里的筍干、干香菇、干辣椒、干木耳等等，不過這些脫干蔬菜早先都采用較傳統(tǒng)的烘干、晾干方法。隨著現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進步，微波干制、冷凍真空干燥應(yīng)用于食品行業(yè)，脫水蔬菜加工逐漸成為農(nóng)村經(jīng)濟增長的一部分。從市場來看，凍干蔬菜價格較高，均價是熱風(fēng)干脫水蔬菜價格的5倍以上，成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。發(fā)展凍干食品，可把豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源深加工增值、外銷創(chuàng)匯。我國脫水蔬菜產(chǎn)量已占世界總量的一半以上，且以年均20%以上的速度增加，但其品種少...
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博醫(yī)康食品凍干機凍干設(shè)備激發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工潛力
2017-11-01
凍干設(shè)備激發(fā)我國農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展?jié)摿﹂L期以來，我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術(shù)含量低的總體感覺。通過開發(fā)凍干蔬菜和肉食等，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素會發(fā)生變性。微生物會...
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博醫(yī)康食品凍干機我國食品凍干應(yīng)改進的問題
2017-11-01
我國凍干設(shè)備應(yīng)改進的問題一、降低成本、減少能耗：國外一些凍干機不采用不銹鋼制造，而采用低碳鋼涂覆食品用可烘干樹脂，在室溫下會發(fā)出紅外線。擱板表面涂高性能遠紅外發(fā)射材料、增強其輻射能力；料盤表面處理，增強其吸收能力。捕水器的結(jié)構(gòu)、尺寸及結(jié)霜特性的優(yōu)化更有實際意義，因為目前其造價相當(dāng)于凍干箱的造價，運轉(zhuǎn)功耗較大。對于凍干機而言，加熱系統(tǒng)只是補充升華熱，功率消耗本不應(yīng)太高，但現(xiàn)有設(shè)備不盡如人意，應(yīng)加以優(yōu)化結(jié)構(gòu)，并降低能耗。二、開發(fā)連續(xù)式凍干設(shè)備：當(dāng)前生產(chǎn)的凍干機大都是間歇式產(chǎn)品，隨...
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湖南省長沙市望城經(jīng)濟技術(shù)開區(qū)金穗路35號
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